Dulces para Oshun

Dulces para Oshun ¡los mejores!

Oshun es la Yobá Orisha (Deidad) de las aguas dulces o frescas (a diferencia de las aguas saladas de Yemaya). Ella es ampliamente amada. Los dulces para Oshun hacen honor a su naturaleza. Con la diáspora africana, Oshun fue llevado a las Américas, y adoptado en los panteones que se ramificaron fuera de las tradiciones africanas.

🧐Canela con miel

Ingredientes

  • 2 tazas de nueces molidas, tostadas
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 12 hojas de masa de filo congelada, descongelada
  • 1/2 taza de mantequilla derretida

Jarabe:

  • 1/2 taza de miel
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón

Indicaciones

Precalentar el horno a 350o. Combine las nueces, el azúcar y la canela.

Coloque 1 hoja de masa de filo en un 15×12-in. Pedazo de papel encerado; cepillo con mantequilla. Coloque una segunda hoja de filo en la parte superior, cepillando con mantequilla. (Mantenga el phyllo restante cubierto con una toalla húmeda para evitar que se seque.) Espolvorea con una taza y media de mezcla de nueces. Usando papel encerado, enrolle firmemente el estilo gelatinoso, comenzando con un lado largo, quitando el papel mientras rueda. Rollo de rebanada en 4 rollos más pequeños; transferir rollos a un engrasado 13×9-in. Plato para hornear. Repita con la masa de filo restante y la mezcla de nueces, por 1/4 de tazas. Hornee hasta que estén ligeramente doradas, 14-16 minutos. Plato fresco en una rejilla de alambre.

Dulces para Oshun

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes del jarabe. Pon a hervir. Reducir el calor; cocine a fuego lento 5 minutos. Enfriar 10 minutos. Rocíe los rollos de canela con jarabe; espolvorea con la mezcla de nueces restante.

Consejos de cocina de prueba

Sustituya su tuerca favorita o combinación de nueces por las nueces. Las nueces, los pistachos y las almendras son excepcionales en esta receta.

Sé creativo con las especias. En lugar de solo canela, prueba una mezcla de cardamomo, pimienta y jengibre. Y nunca puedes equivocarte con la especia de pastel de calabaza.

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🔥Pie dulce de miel

Este pastel no se parece a nada que hayas tenido. Es tan rico y dulce como un pastel de nueces decadente y el relleno tiene una textura similar, pero el sabor es extraordinariamente único. Si nunca has emparejado sal con miel, es una fuerza a tener en cuenta. Sólo la sal puede equilibrar la increíble dulzura que ofrece la miel.

Ingredientes

Corteza:

  • 1 1/3 tazas de Harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal kosher (o 1/2 cucharadita de sal marina)
  • 2 cucharadas de leche o agua
  • ¼ taza de aceite vegetal

Relleno:

  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • ¾ taza de miel
  • ¼ taza de leche en polvo
  • ¼ taza de polvo de maíz seco liofilcido
  • 1 cucharadita de sal kosher (o una cucharadita de sal marina)
  • ½ vaina de vainilla
  • 1 taza de mantequilla derretida
  • ¾ taza de crema pesada
  • ½ extracto de vainilla tsp
  • 8 yemas de huevo

Instrucciones

Para hacer la corteza, combine todos los ingredientes secos en un tazón de mezcla. Combine la humedad en un segundo tazón. Agregue el húmedo al secado a la vez, y mezcle con un tenedor o una espátula de goma hasta que se combinen. Presione la mezcla en el molde de tarta deseado (9-10 pulgadas). Hornee la corteza del pastel con pesas de pastel y pergamino durante 20 minutos a 350 grados.

Para hacer el relleno, combine el azúcar, la miel, la leche en polvo, el polvo de maíz seco congelado, la sal y la vaina de vainilla en una batidora de soporte con el accesorio de paleta a baja velocidad. Agregue la mantequilla derretida en 2 adiciones. Raspar bien el tazón – el raspado permitirá que el pastel terminado se mezcle completamente.

Dulces para Oshun

En un tazón separado, combine la crema pesada, la vainilla y las yemas de huevo. Añadir esta combinación de ingredientes líquidos en dos adiciones. Raspa bien el tazón. Mezclar una última vez para asegurarse de que la mezcla es totalmente homogénea. Si la mezcla tiene una textura como si estuviera “rota”, está bien, la viscosidad general debe ser consistente, sin embargo. Si has sido un desguazador perezoso en las primeras etapas te arrepentirás en este punto.

Llene la corteza del pastel hasta el borde. Hornee a 350 grados durante aproximadamente 40 minutos para un pastel de 9 pulgadas o 45-48 minutos para una 10 pulgadas. Si su pastel es de 9 pulgadas, es posible que tenga algo de relleno sobrante. El pastel también aparecerá jiggly incluso cuando haya terminado. Enfriar completamente antes de servir, algunos prefieren la temperatura ambiente, algunos prefieren refrigerado. De cualquier manera, ¡Disfruta!

🌞Pan de plátano y miel

Hay muchas recetas para Banana Bread y todas son muy buenas. Traté de hacer una versión deliciosa y saludable usando harina de espelta, endulzándola con miel y rociando nueces en la parte superior.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina de espelta entera orgánica
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de miel cruda y orgánica
  • 2 huevos orgánicos de corral
  • 1 taza de puré de plátanos (aproximadamente 2 plátanos medianos)
  • 1/2 taza de leche (Utilicé leche de avena)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/2 taza de nueces, picadas y tostadas

Instrucciones

Precalienta el horno a 180oC (350oC) y forra una lata de pan de 20 cm x 5 cm, con papel para hornear colgando sobre los bordes para que puedas levantarlo fácilmente.

Pica las nueces y tostar durante unos 5 minutos. Reservar.

Ensillar la harina de espelta, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande y revuelva para combinar.

Batir el aceite de oliva y la miel juntos en un tazón separado. Añadir los huevos y batir bien. Machacar los plátanos en la mezcla, luego añadir la leche y la vainilla y remover para combinar.

Doblar los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que se combinen.

Agregue 3/4 de las nueces picadas y tostadas y combine. Deja un poco para espolvorear en la parte superior.

Vierta la mezcla en la lata de pan preparada y alisa la superficie con la parte posterior humedecida de una cuchara o espátula. Cubra con el resto de las nueces.

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Hornee en el horno precalentado durante unos 50 minutos, o hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio.

Dejar enfriar en la lata durante 5 minutos antes de levantar y enfriar en una rejilla de alambre durante otros 30 minutos antes de cortar.

🧐Galletas de calabaza

Llevo un tiempo queriendo usar miel en galletas. Pensé que se combinaría muy bien con la especia de pastel de calabaza. Tenía razón.

No sé si fue sólo esta receta, o si es mi nuevo horno al que todavía me estoy acostumbrando después de mudarme, o si en general añadir miel a las galletas las hace hinchadas, pero seguro que las hace hinchar.

Yo me encargo. Porque a pesar de su estado hinchado, que a veces puede significar pastel, estos no son pasteleros en absoluto. Son húmedos, extremadamente suaves, con toques de masticación en los bordes, y su sabor es pura caída.

Usé especia de pastel de calabaza en ellos, en lugar de puré de calabaza. Tengo una receta para galletas de chocolate de calabaza que utiliza puré de calabaza y era una receta difícil de clavar. En general, hornear galletas con puré de calabaza puede convertir las galletas en pequeños pasteles de calabaza, a menos que esté utilizando una pequeña cantidad (menos de 1/4 de taza más o menos). Pero en ese momento, no lo pruebas de todos modos, y todo el sabor proviene de las especias. Porque por sí solo, creo que el puré de calabaza es soso y asqueroso.

Así que me salté el puré y fui con especias de pastel de calabaza para todo el sabor, y ninguno de los potenciales para galletas pastel. Usé 2 cucharadas de especias de pastel de calabaza, que es una cantidad bastante considerable, pero saborea todo el lote de galletas muy bien. Son sólidamente condimentados, sin ser exagerados. Si usted es más sensible a las especias, es posible que desee marcar hacia abajo la cantidad.

Agregué almidón de maíz a la masa, mi caballo de batalla para crear galletas súper suaves y flexibles. Lo he usado en al menos 15 recetas de galletas y nunca decepciona. Son como pequeñas almohadas hinchadas. Ligero, extremadamente suave, delicado, y simplemente se derrite en la boca.

La intensidad de la especia de pastel de calabaza, con notas de canela, jengibre y clavo de olor brillante, dan a las galletas una gran profundidad de sabor. El azúcar morena ayuda a mantenerlos suaves y añade una riqueza de sabor a caramelo.

Referencias:

https://amarresdeamor.ws/magia-blanca/ritual-santeria-yoruba-pedir-a-oshun/

https://oshun.info/consejo/

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